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這是30歲的城隍廟與夜市相伴的第一個10天。月掛飛簷鬥拱，腳踩青石路面，五色光海暈染瞭熙熙攘攘的人群。紅彤彤的宮燈之上， 城隍廟 的匾額高懸在南大門外。合肥人最熟悉的城隍廟，在深藍的夜幕下又是如此新鮮。自7月16日首嘗夜市，10天客流量破瞭20萬。
小吃人氣高 店傢期待夜市火下去
7月24日，周日。入夜9點。逛夜市的人們絲毫不畏懼暑熱和翌日上班的壓力。當晚城隍廟的人流量逼近6萬大關。
這一天是 龍門花甲 老板娘33歲的生日。三臺電磁爐同時開工，錫紙裡的花甲上下翻騰。 快點！快一點！ 汗透脊背的老板榮修華顧不得浪漫，一個勁地催促妻子手腳再麻利些。200份花甲、10米的長隊 兩口子忙得連晚飯都沒吃，直到夜市打烊，回傢倒頭就睡。
夜色低沉，暖風吹在一群群毫無歸色的行人身上。在城隍廟新改造的百米徽派長街上，街尾的 陳三光 芙蓉蛋卷店仍不時有顧客駐足。 這比女人街的生意好多瞭，一晚上能掙三四千。 女店主陳小白是這傢老店的傳承人，也是城隍廟夜市的 小吃銷售冠軍 。自打跟著老父親在三孝口菜市出攤兒，她一幹就是20年。
陳三光 ，指的是三個哥哥，大光、二光、三光。 陳小白麻溜地攤開三張白面皮，上下錯落，疊成一個 品 字。燙熟的綠豆芽、自制的素螺螄放中央，再用不銹鋼勺子劃開一顆鹵蛋。
陳小白做蛋卷的功夫，一旁的女店員感嘆道，現在市場都不太景氣，沒有夜市就很難維持。 夜市裡的小東西多，就像過去的女人街，走平民路線。
相隔幾間鋪子，宿州人朱林冰櫃裡的面條也賣空瞭。在這傢東北面館，招牌牛肉面的海碗直徑足有20厘米，鋪上一層手搟面，再澆上紅艷艷的濃湯和牛肉，光看就夠過癮。朱林運氣好，剛開店就趕上夜市， 每個月三千多的租金，都指望夜市來回本兒瞭。
老商鋪冷熱不均 整體業態有待轉型
一條街49號 ，是童裝店戴大姐經營瞭十幾年的老鋪子。樓上的美食街人頭攢動，而樓下完全是另一副光景。戴大姐倚著一排衣架，沒精神台中成立有限公司。 逛的人多，買的人少。 陪戴大姐嘮嗑的十分鐘裡，店裡明晃晃的，卻空落落的。
戴大姐面露愁容，簽瞭一年的租房合同怎麼辦？當初她是信心滿滿地搬回瞭城隍廟。而現在，熟稔的 生意經 好像不靈瞭。 以前一天少說也能賣三四千的貨，春節更是上萬。 她抬頭示意看對面的鋪子，也是店主一個人在看貨。
19元、29元一件 的短衫， 69元一件 的連衣裙 一塊塊手寫的打折小紙板沿街插在貨攤上。廉價的服飾、鞋襪遍佈市場，這本是改造前 老城隍廟 的面貌。在夜市的帶動下，部分老商戶察覺到 曾經最熟悉的開始變得陌生。
作為夜市的運營管理單位，城隍廟建設投資公司副總經理常青把一切都看在眼裡。 每個在城隍廟做生意的人都有一套固定的商業理論，想改變他們的思路和模式很難。 他曾專門找上一傢賣文化衫的老店鋪，建議店主改走文藝路線，不妨效仿上海一傢連鎖店。 裝修風格小資些，主打原創素材。同樣一件文化衫，你賣二三十，人傢能賣兩三百。
幾經勸說，常青發現，毫無效果。這傢十幾年前單日就能凈賺三四千的老鋪子，門前依舊冷落。
尋找城隍之根 將人氣延續下去
7月16日首日夜市開門，城隍廟就創下瞭5萬人流量。持續到7月26日，10天的總客流達到瞭20萬人。常青報出一組數據，二樓美食天街，短短兩百米，兩名保潔員從首尾兩頭開始收拾，前後需要44分鐘才能會合。
每日的客流很重要，但我更關心的是以後的每一天能有多少人？ 夏夜炎炎，常青的語氣冷冷。
要長久地搞活城隍廟，不光老商戶們要轉型，整體的市場定位也在悄悄變臉。 商、旅、文 變成瞭 文、旅、商 。 常青說，這不是玩文字遊戲，而是從主基調上就刻意把城隍廟塑造成一個文化基地，而不再單純是個小商品批發市場。
成都錦裡主打 三國文化 ，秦淮河畔的夫子廟毗鄰江南貢院 合肥城隍廟的文化之根在哪裡？常青認為，無外乎兩點：傳統民俗與創業精神。 從宋朝開始，城隍廟就是祭奠廬州府 守護神 城隍的地方；1986年開街後，從這裡起傢，湧現出瞭崔萬志、劉剛、沈基水、張雨、劉光霞等一批創業英雄。如今的他們分別執掌 蝶戀 服裝品牌、三唐百貨、同慶樓、紀念日、廬州烤鴨店。靠的是什麼？就是勤勞、奮鬥。
臨近打烊，還在夜市裡轉悠的常青，目光從一張張攤販的面龐上掃過。頂著三十七八度的高溫，每一個忙碌的身影都有自己生存的理由。這是城隍廟的處世哲學。
也許你今天在這裡出攤，賣個頭繩，手機殼，但若幹年後，你能將手裡一千塊的貨翻成一千多萬嗎？ 常青說，身為運營管理單位，他們希望回歸的城隍廟，能重新書寫30年前的創富神話， 這才是我們要挖掘的。 ：合肥坐擁大小14傢夜市
合肥人愛吃花甲
喝啤酒、吃龍蝦、逛夜市，是夏季 夜生活 最美好的一刻。據不完全統計，合肥市現有大小夜市多達14傢，遍佈廬陽、包河、蜀山、瑤海、經開區。然而在激烈的競爭下，距離相近的夜市難免 惡戰 ，互相爭奪客流。
本報記者調查發現，在14傢夜市中，除瞭城隍廟、 街在著力打造 文化牌 外，其餘均主打小商品和美食。美食當中，隻有1912街區一傢側重 酒吧特色 ，另外幾傢夜市清一色以龍蝦、啤酒、燒烤、小吃居多，同質化較為嚴重。
發達的夜市一般有長期歷史積淀，既要靠近交通樞紐、廟會、市集，提供的商品還得琳瑯滿目。追溯合肥最早的夜市，可能還得算寧國路龍蝦一條街。
2005年，龍蝦經營戶響應政府號召，由寧國北路遷到寧國南路，形成寧國南路 龍蝦美食一條街 。2009年，一扇 寧國路龍蝦美食街 大門增添瞭幾多氣勢，兩隻龍蝦圖案栩栩如生，這個兼具古典與現代風格的鋼構大門成為瞭龍蝦街的標志。十幾年過去瞭，寧國路龍蝦街仍是這座城市當仁不讓的一個標志。
然而，吸引人的 月光經濟 想持久打造並非易事。步行街夜市最開始是商戶自發組織起來的，幾年前隻有600多個攤位，現在增長至1000多個。然而自相鄰的城隍廟夜市開辦以來，記者瞭解到，步行街夜市、白水壩夜市的客流都受到不同程度的影響。
城隍廟建投公司副總經理常青表示， 沒有特色就沒有吸引力。 在城隍廟市場內，有40多傢30年以上的老店，市民對城隍廟有獨特的記憶。
今年7月19日，是包河區 街開街三周年的日子。據包河區透露，在開辦 早點來 安徽早餐第一街、配套茶館式劇場外，未來， 街二期還將增加休閑業態如超市、KTV 更有徽菜博物館、青銅宴舞、八大作坊，實現差異化競爭。
合肥夜市
包河區
1.寧國路龍蝦美食街
2.合肥 街夜市
廬陽區
1.合肥步行街夜市
2.城隍廟夜市
3.女人街夜市
蜀山區
1.國購官亭路夜市
2.合肥琥珀山莊夜市
3.皖河支路美食街
4.貴池路夜市
5.1912酒吧街區
瑤海區
1.大通路夜市
2.元一名城美食街
經開區
1.明珠廣場夜市
2.大學城美食街
聽城隍廟夜市幕後搭臺人講背後的故事
記者：城隍廟從元旦起就有商傢陸續進駐，但真正形成聲勢還是7月16日開辦夜市後，為何中間停頓如此之久？以至於很多人誤以為改造後的城隍廟沒 活 起來。
常青：其實從元旦開始，城隍廟就有80多傢商鋪陸續進場，之後這半年又有80多傢入駐。做特色商業街區最怕商鋪零零散散地開業，所以到目前為止，我們都沒有宣佈城隍廟正式開業。
至於夜市，我們計劃瞭三個月，我們有一個打造順序，從 百味城隍 、 不夜城隍 ，再到最後的 文化城隍 。當初對街區進行水、電、氣改造時，就有意將二樓打造為小吃街。從目前來看這步是成功的。夜市的攤點當初報名瞭800多傢，我們從中挑選瞭80傢，而且每天不斷調整走20傢，讓夜市攤點的類型持續更新。也許你今天從這裡過是個賣葫蘆的，明天又換成賣花頭繩的瞭。
記者：短短10天，20萬的人流量，你們覺得城隍廟的夜市辦成功瞭嗎？
常青：其實我們不太關心眼下的客流量，我們在乎的是，城隍廟能一直火下去嗎？現代人的註意力很容易就被遷移走瞭。舉個例子，自7月16日城隍廟夜市開辦這些天，有兩條新聞被湮沒瞭，一個是劉若英的合肥演唱會，一個是包河區的 街三周年。
如果說城隍廟的夜市成功，我覺得有一個最大亮點就是，7月16日當天所有來過的人都贊嘆 兒時的城隍廟又回來瞭！ 比如我媳婦是個從來都不吃路邊攤兒的人，但是夜市那天她沿著美食街從頭到尾吃瞭個遍。為啥？因為她在安徽大學讀書的時候，經常來這裡淘衣服。城隍廟夜市開街，我們靠 販賣 記憶火瞭。但記憶是會被覆蓋的，以後呢？
在我看來，夜市要維持下去，第一要貨品豐富，滿足所有年齡段人的需求；第二東西必須夠便宜，因為逛夜市的人不會去逛萬達、銀泰，但逛萬達、銀泰的人未必不會來逛夜市。
記者：運營10天，有沒有碰到什麼困難？
常青：首先面臨的困難就是與80多傢城隍廟老商戶之間的磨合。他們當中很多人在城隍廟幹瞭二十多年，有自己一套經營模式。但是現在很多店主還不理解我們為什麼要把城隍廟的定位改為 文、旅、商 。如何把城隍廟的特色和原有記憶相結合，變成一種嶄新的面貌？如何探索將夜間城隍廟的客流遷移到日間？這都很難。
其次，是商業利潤和社會責任之間的沖突。城隍廟夜市火瞭，步行街、白水壩的很多小攤點都 搬 過來瞭，但是打心裡我們更歡迎的是符合城隍廟定位的攤點，比如賣虎頭鞋的、賣花佈紐扣的、吹糖人的
合肥人熟悉的 老頭小雞店 ，堪稱老城隍廟的四大名吃。店主是一位84歲多的老大爺，他堅持用土雞，半隻雞紅燒完就賣16塊。老大爺算算賬，按正常房租他是承受不起的。怎麼辦？愛好 老頭小雞店 的合肥人，甚至直接寫信到市長信箱，呼籲讓這傢老店回歸城隍廟。我們琢磨琢磨，破例同意他回歸。
我們是一傢國企，但是從城隍廟長遠發展的角度來說，必須平衡好商業利潤和社會責任這架天平。
記者：您心目中理想的城隍廟盛景應該是怎麼一副模樣？
常青：怎麼說呢，我還是跟你說一個小故事吧。
在城隍廟街區， 中國黃金 和 三唐百貨 中間橫著一傢75平米的三角形鋪子。隔壁的 中國黃金 占地440平方米， 三唐百貨 是1000多平米。兩傢商鋪的老板劉剛卻執意不願將這個鋪子收購打通。
劉剛有他的理由。他覺得 我幹嘛要搶別人飯碗？ 把這鋪子留在這，這戶傢庭每個月還能收點房租，細水長流。他的生意做得再大也不願截別人的財路。
這點讓我深受觸動。
反過來說，城隍廟的文化可供挖掘的地方其實還有很多，除瞭傳統美德之外，就是創業文化。近期，我們準備在合適的地方弄一個文化長廊，用壁畫的形式記錄下這批 創業英雄 的故事。
城隍廟理想的模樣？我覺得就是這種精神和文化的傳承。至於能走多遠，需要依靠的力量很多，共同努力吧。（合肥在線-合境外公司設立費用肥晚報）
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